各醸造所の個性豊かなクラフトサケと
全国各地の飲食屋台の味を
気軽に楽しめるイベント。
What is Craft Sake?「クラフトサケ」とは
日本酒（清酒）の製造技術をベースとして、お米を原料としながら
従来の「日本酒」では法的に採用できないプロセスを取り入れた、新しいジャンルのお酒。
例えば、「どぶろく」もクラフトサケのひとつ。
日本酒には、「搾る（お酒と酒粕を分ける）」工程がありますが、
搾らずにそのまま飲むのがどぶろくです。
そのほか、フルーツやハーブなどの副原料を入れることで、
新しい味わいを実現したお酒もたくさん誕生しています。
お米を原料としながら、日本酒のルールに縛られない、自由で多様なお酒です。
クラフトサケ
ブリュワリー協会
2022年6月27日に設立。
クラフトサケを広め、その社会的な地位を確立しながら
これから生まれる醸造所を支えることで、
消費が低迷する日本酒市場を変革し、
日本により豊かなサケ文化を築くことを目指している。
「クラフトサケの醸造所を増やす」、
「クラフトサケの知名度を高める」、
「日本酒とクラフトサケが共存できる未来をつくる」
ことを目的とする。
Members
設立時会員一覧
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株式会社 WAKAZE
代表取締役 稲川琢磨
醸造所「三軒茶屋醸造所」
東京都世田谷区に2018年7月創立
醸造所「KURA GRAND PARIS」
フランス パリ近郊に2019年11月創立
飲酒は20歳を過ぎてから。お酒はおいしく適量を。
飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、
胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
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